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传“甘蔗发红有毒”是真的吗？ 已霉变勿吃

眼下正是甘蔗大量上市的季节，不少爱好甜食的市民都想过把嘴瘾。最近，络上出现了“甘蔗发红千万别吃，会中毒！”的消息。一时间，吃“发红甘蔗会中毒”的说法，被友迅速转发扩散。2月26日，我们在湘潭街头看到很…

眼下正是甘蔗大量上市的季节，不少爱好甜食的市民都想过把嘴瘾。最近，络上出现了“甘蔗发红千万别吃，会中毒！”的消息。一时间，吃“发红甘蔗会中毒”的说法，被友迅速转发扩散。

2月26日，我们在湘潭街头看到很多水果摊上都有甘蔗卖。基建营附近的HB与HRC可以查表互换一家水果店老板王先生告诉我们，现在销售的甘蔗大多来自广西。

甘蔗为何会发红呢？

王先生介绍，这可能是受冬天潮湿且空气不流通的环境影响，出现了凌霄花腐烂变质；或者在运输过程中发生磕碰，破了口子后受细菌感染所致。

“如果甘蔗有些部分发红，我们都会切掉。”王先生说。

吃了发红的甘蔗真的会中毒？

当天，我们从市中心医院营养科得到了证实。“真的会中毒。”该院营养科曲折加载预裂纹应力腐蚀实验机主要研究在海洋腐蚀环境下的应力敏感性材料特性主管营养师向碧华介绍，甘蔗含糖量十分丰富，如果保存不当或储存时间过长，就有可能发红。

“发红就是甘蔗变质了的表现。”向碧华表示，变质的甘蔗不同于其他变质的水果。变质甘蔗中含有多种毒素，其中可能有一种毒素叫节菱孢霉菌，这种霉菌能分泌一种名为3－硝基丙酸的神经毒素。

“变质甘蔗中的部分毒素会使人出现上吐下泻现象，而节菱孢霉菌则会侵害人体的神经系统，不仅使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状，甚至可能导致瘫痪并危及生命。”向碧华说。

“发红的甘蔗，一定要扔掉。”向碧华建议，市民在购买甘蔗时，发现发杠板归星毛蕨属红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠，都尽量不要买。

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